Indonesia familiar dengan sumber daya alamnya yang melimpah, termasuk bumbu dan rempah. Malah gak hanya variasi dan formatnya yang bermacam, sistem mengolahnya bahkan butuh trik berbeda-beda. Ada yang seharusnya diparut, dilarutkan, bahkan dibakar terutamanya dulu.
Nah, biar masakanmu makin sedap, ikuti tujuh trik rahasia mengolah bumbu dan rempah di bawah ini yuk! 1. Dilarutkan: asam jawa Asam jawa yaitu salah satu bumbu khas Indonesia yang populer. Cita rasa asam segarnya bikin sayur asem dan beberapa olahan ikan jadi makin lezat. Nah, untuk menerima rasa asam yang pas, larutkan khususnya dulu asam jawa dengan sedikit air panas. Aduk-aduk sebentar baru tuangkan dalam kuliner. Sekarang asam jawa juga banyak yang dipasarkan dalam bentuk pasta. Namun cara pengolahannya tetap sama, larutkan dulu pasta asam jawa dalam air. Mengapa? Supaya cita rasa asam yang dimunculkan tidak terlalu pekat. 2. Dimemarkan: jahe, lengkuas, batang serai Ada sebagian bumbu dapur yang yang berwujud akar rimpang. Tekturnya keras sehingga untuk memunculkan wewangian perlu dimemarkan. Bumbu yang termasuk yakni jahe, lengkuas, dan batang serai. Kupas kulitnya terpenting dahulu lalu pukul-pukul sampai memar dengan bantuan ulekan, gagang pisau, atau alat pemukul daging yang tidak bergerigi. 3. Diikat: daun seledri, daun pandan, daun bawang Bumbu dapur banyak juga yang berwujud daun-daunan. Ada yang harus diikat atau diiris lebih-lebih dulu untuk mengeluarkan aromanya, seperti seledri, pandan, dan daun bawang. Jikalau kamu kurang menyenangi cita rasa seledri dan daun bawang, cukup ikat simpul lalu masukkan dalam masakan. 4. Diiris: daun bawang, daun jeruk, daun salam, daun serai Selain diikat, sebagian bumbu dan rempah berbentuk daun harus diiris untuk mengeluarkan wewangian dan rasa khasnya. Irisan daun bawang bikin soto dan mi ayam makin lezat. Daun jeruk dan daun serai yang diiris tipis bikin harumnya sambal matah menggugah selera. Kecuali untuk daun salam, kau tidak perlu mengirisnya menjadi beberapa komponen. Cukup sobek saja di komponen tertentu supaya wewangian khasnya keluar. Daun salam umumnya diaplikasikan saat membikin nasi uduk, wanginya bikin perut makin keroncongan kan? 5. Dibakar: terasi, kunyit Ada 2 bumbu dapur yang perlu dibakar terpenting dahulu untuk menguatkan cita rasa dan wewangiannya, yaitu terasi dan kunyit. Terasi mentah saja sudah harum, progres pembakaran akan membuatnya makin nikmat. Untuk kunyit, bakar dalam situasi masih berkulit agar bau langunya sirna dan warna kuning yang dibuat makin pekat. 6. Diparut: pala, kunyit, kulit jeruk Gak hanya kelapa, sebagian rempah akan menjadikan rasa dan bebauan lebih enak setelah diparut terutama dahulu. Selain dibakar, kunyit juga bisa diparut sebelum dicampurkan dalam masakan. Pala dalam wujud utuh juga sebaiknya diparut khususnya dulu untuk mengeluarkan wangi-wangian khasnya. juga dengan parutan kulit jeruk lemon yang biasanya dicampurkan dalam adonan krim dan kudapan manis. 7. Disangrai: kemiri, ketumbar Nah, cara yang satu ini pasti kamu telah gak asing lagi. Ada halawa bumbu masak 2 rempah yang makin mantap cita rasanya bila disangrai khususnya dulu, ialah ketumbar dan kemiri. Sebelum dihaluskan bersama bumbu lain, sangrai sejenak kemiri dan ketumbar untuk mengeluarkan minyaknya yang memiliki rasa dan aroma khas.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
August 2019
Categories |